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 吃大閘蟹佐紹興黃酒是江浙人的飲食傳統(tǒng)，隨著陽澄湖大閘蟹的批量上市，黃酒也步入了旺銷季節(jié)。

　　“大閘蟹進(jìn)店以來，點用黃酒的顧客明顯增多，尤其是價格偏高一點的中高檔黃酒賣得比較好，比如會稽山‘純正’系列以及‘國標(biāo)’十二年、二十年陳這類的。”一位酒店服務(wù)人員表示。

　　小王是一家建材公司的銷售人員，每年陽澄湖大閘蟹上市的時候他都會購買很多，一部分送客戶，一部分送家里的長輩。前年小王給岳父送螃蟹的時候，岳父叨咕了一句“一會我再去買瓶‘會稽山’來喝就更美了”，這無意間的一句話讓小王忽然意識到，自己實在是太粗心了，大閘蟹跟黃酒是絕配啊，自己買螃蟹的時候怎么就沒想到再買兩瓶黃酒呢，“所以從去年開始，無論是送客戶還是送長輩，我都黃酒、螃蟹一起送，效果不錯”。

　　“由于今年中秋節(jié)來得比較早，會稽山黃酒的動銷比去年略有提前。但價格基本沒有多大變化。與此同時，針對大閘蟹上市，我們推出了‘吃陽澄湖大閘蟹，品會稽山紹興酒’的優(yōu)惠活動。”會稽山公司品牌部工作人員介紹說，“這次活動中主推的會稽山‘國標(biāo)’十二年陳花雕，經(jīng)過多年陳釀，酒性柔和，酒味醇厚甘爽，與大閘蟹極為相配，是紹興黃酒中的標(biāo)準(zhǔn)鑒賞級酒品”。

　　紹興有句酒諺叫做“陳年花雕大閘蟹，滋滋咪咪到半夜”，說的就是紹興黃酒配大閘蟹的悠閑和享受。研究表明，會稽山紹興酒中除了含有大量的小分子肽，還含有豐富的氨基酸與酯類物質(zhì)，這些物質(zhì)有很好的提味作用。此外，酒中所含的酒精可以除去螃蟹的腥味，而多糖所產(chǎn)生的甜味則可以起到增鮮的作用。所以，從口味上來講，螃蟹的鮮腥與紹興酒的甜香形成天然的絕配。