師帶徒是紹興黃酒業傳統的身手傳承方法，也是釀酒人才的一種培育方法。9月2日，古越龍山舉辦國度非物質文明遺產——紹興黃酒釀制身手傳承典禮暨古越龍山師帶徒典禮，古越龍山副總司理、中國釀酒巨匠，省級非物質文明遺產傳承人——胡志明師長教師現場收徒，將他的“衣缽”——追隨其多年的紹興黃酒釀酒東西以及他多年研討精心創作的釀酒書本親身教授給錢斌、孫紅根等六位門生。
紹興有著上千年的釀酒前史，其精深的釀制身手就是經過一代又一代釀酒生齒授心傳，傳承至今并發揚光大。胡志明透露表現，30年前，他從黌舍卒業，進入釀酒行業，師從李家壽、王阿牛和沈錫榮等黃酒名家進修釀酒技能。他的生長離不開師傅們的悉心教授，目前，他也將盡心竭力將本身的釀酒身手教授給門生。
黃酒是世界三大古酒之一，紹興酒是中國黃酒的出色代表，其工藝特點一是用料優良，二是好水釀酒，三是有一套傳承千年的共同釀制身手：夏歷七月做酒藥、八月做曲麥、九月做淋飯、立冬投料開釀，用共同的復式發酵工藝發酵90余天、翌年立春開端壓榨、煎酒，但是泥封窖藏、長工夫的存貯……紹興酒釀制身手經過一代又一代釀酒技師口傳心傳，不時立異完美、精雕細鏤，當前已到達出神入化的境地，這些工藝已被后人證明是非常科學和合理的。紹興黃酒釀制身手因而成為中國珍貴的非物質文明遺產。
千大哥酒越做越噴鼻醇，人才是要害。最近年，中國經濟的飛速開展給了黃酒業史無前例的時機，跟著市場的拓展，出產規劃的急劇擴展，古越龍山越來越注重釀酒人才的培養。先后樹立了紹興黃酒釀制身手和花雕工藝傳承基地。從2008年開端，古越龍山還與紹興市中等專業黌舍、浙江工業職業技能學院、紹興文理學院等本鄉大中專院校協作創辦黃酒專業班，培育通俗技工、釀酒師和高級研討人才。三個條理，“古越龍山”構建了本人的人才金字塔。
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