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　　專家提示，即便是身體安康的人，吃螃蟹也有學問，吃蟹前應遵守“四不要”準則：

　　1、不要吃死蟹。死蟹體內的寄生細菌會繁衍并分散到蟹肉中，使卵白質分化發生組織胺。蟹死的工夫越長，體內積聚的組織胺越多，毒性越大。即便把死蟹煮熟煮透，毒素依然不易被毀壞，食用后會惹起惡心吐逆、臉頰潮紅、心跳加快等。

　　2、不要吃生蟹、醉蟹。大閘蟹發展在江河、湖底的泥溝里，并多以動物尸首為食，因而含有各類病原微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴傳染度很高，抵當力很強，單用黃酒、白酒浸泡并不克不及殺死。吃生蟹、醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，惹起咳嗽咯血，假如病毒進入腦部，還會惹起癱瘓。

　　3、不要吃胃和內臟。大閘蟹并不是每個部位都能吃，食蟹前必需做到四肅清，即一肅清蟹胃，即在背殼前緣中心一塊三角形的骨質小包，內有污沙；二肅清蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三肅清蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中心，一塊黑色膜衣下；四肅清蟹腮，即長在蟹腹部好像眉毛狀的兩排軟綿綿器械，又稱“蟹百葉”。這四個部位既臟又無食用價值，亂嚼一氣，輕易惹起食物中毒。

　　4、不要與濃茶、柿子、啤酒同食。濃茶、柿子等食物含有很多的鞣酸，與卵白質連系，會凝集構成“胃柿石癥”，激發現腹痛、吐逆；啤酒性寒，假如以啤酒送蟹，寒上加寒，輕易惹起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。