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    1、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，如許能使炒出的蝦仁通明如水晶，爽嫩可口。

 
　　2、和餃子面的訣竅：在1斤面粉里摻入6個蛋清，使面里卵白質添加，包的餃子下鍋后卵白質會很快凝結縮短，餃子起鍋后收水快，不易粘連

　　3、將殘茶葉浸入水中數天后，澆在植物根部，可促進植物發展;把殘茶葉曬干，放到茅廁或水渠里燃熏，可消弭惡臭，具有驅除蚊蠅的功用。

　　4、夾生飯重煮法：假如是米飯夾生，可用筷子在飯內扎些縱貫鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只外表夾生，只需將表層翻到中心再燜即可。

　　5、烹飪蔬菜時假如必需要焯，焯佳肴的水最好盡量應用。如做水餃的菜，焯好的水可過量放在肉餡里，如許即保管養分，又使水餃餡味美有湯、

　　6、炒雞蛋的訣竅：將雞蛋打入碗中，參加少許溫水攪拌平均，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，如許炒出的雞蛋疏松、鮮嫩、可口。

　　7、若何運用砂鍋：新買來的砂鍋第一次運用時，最好用來熬粥，或許用它煮一煮濃淘米水，以梗塞砂鍋的微細孔隙，避免滲水。

　　8、巧用“十三噴鼻”：燉肉時用陳皮，噴鼻味濃烈;吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮;克己臘腸用肉桂，滋味鮮美;熏肉熏雞用丁噴鼻，耐人尋味。

　　9、和餃子面的訣竅：面要和的略硬一點，親睦后放在盆里蓋緊密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠卵白吸水膨脹，充沛構成面筋后再包餃子

　　10、噴鼻菜是一種傘形花科類植物，富含噴鼻精油，噴鼻氣濃烈，但噴鼻精油極易揮發，且經不起長工夫加熱，噴鼻菜最好在食用前參加，以保存其噴鼻氣。